Dieron vuelta la tierra de un viñedo. Durante años no pasó nada.

El nombre no es una metáfora. En Progreso, la familia Deicas agarró una retroexcavadora y dio vuelta el suelo de una parcela: la tierra fértil quedó a metro y medio o dos metros de profundidad, y arriba quedó lo más pobre, la arcilla y la cal.

“[...] nosotros dimos vuelta el suelo completamente.”

La idea era obligar a las raíces a bajar. Plantaron Tannat y esperaron. Y la uva salió igual que la de al lado.

“Y nos decepcionamos al no encontrar grandes diferencias con las parcelas de al lado. Entonces, pensamos que no había valido la pena el ensayo.”

Dejaron de mirarlo. Hasta que alguien que no trabajaba en la bodega se dio cuenta, antes que ellos, de que la uva había cambiado.

Quién fue, por qué un Tannat puede oler a mango y pomelo, y qué hicieron después con esa parcela, está en el episodio.